Խոհանոցում շատ տնային տնտեսուհիներ հետևում են տատիկների խորհուրդներին, որը մոռանալու ժամանակն է: Ժամանակներն անցնում են, և խոհարարական կանոնները փոխվում են: Մենք արդեն ասել ենք, որ կանանց մեծ մասը ճիշտ չի լվանում մթերքները: Հիմա եկեք խոսենք այն փաստի մասին, որ նույնիսկ ամենահամեղ ուտեստները կարող են փչանալ, եթե սնունդը պատրաստվի ոչ պատշաճ կերպով:
Խոհարարության կանոններ․
Կաղամբ․
Կաղամբը շատ առողջարար բանջարեղեն է: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս կաղամբ օգտագործել բոլորին՝ առանց բացառության: Այս ապրանքը վերացնում է տոքսիններն ու ավելորդ քաշը, բարելավում է նյութափոխանակությունը և դրական ազդեցություն ունի աղեստամոքսային տրակտի օրգանների վրա: Հավանաբար, սրա մասին գիտեին սովետական մարդիկ, ովքեր միշտ նիհար ու առողջ տեսք ունեին:
Որպեսզի կաղամբում պարունակվող սննդանյութերը առավելագույնս կլանվեն, բանջարեղենը պետք է պատշաճ կերպով եփվի: Ըստ խոհարարների կաղամբը շոգեխաշելիս կամ եփելիս այն ավելի քիչ օգտակար է դառնում: Բանջարեղենը զրկվում է իր հիմնական արժեքից` կարոտին և հակաօքսիդիչներ:
Հետևաբար, ավելի լավ է ուտել թարմ կաղամբ: Դրանից պատրաստեք վիտամինային աղցաններ կամ կվաս՝ ըստ ապացուցված բաղադրատոմսի: Ի դեպ, թթու կաղամբը վիտամին C- ի և կաթնաթթվի պահեստ է:
Հնդկացորեն․
Գաղտնիք չէ, որ հնդկացորենի շիլան նույնպես շատ օգտակար է օրգանիզմի համար: Այն պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար: Շատերը կարծում են, որ կաթի մեջ եփած հնդկացորենը կրկնակի օգտակար է: Բայց սա զառանցանք է: Կաթնային շիլան կարող է հանգեցնել ստամոքսի անհանգստության և ցավի:
Փաստն այն է, որ հնդկացորենը մեծ քանակությամբ երկաթ է պարունակում: Իսկ կաթը հարուստ է կալցիումով: Եվ եթե այս տարրերը համակցված լինեն մեկ ուտեստի մեջ, ապա օրգանիզմի համար չափազանց դժվար կլինի այն մարսել: Հետևաբար, ավելի լավ է հնդկացորենը եփել ջրի կամ արգանակի մեջ:
Կաղամար․
Եվ հիմա խոհարարական կանոններ ծովամթերքի իսկական սիրահարների համար: Կաղամարները պետք է եփվեն տաք ջրի մեջ ընդամենը մեկ րոպե կամ դրանք պետք է տաքացնել եռացրած ջրով: Եթե դրանք այլ կերպ եփեք, դրանք պարզապես ենթակա չեն լինի ուտելու, կդառնան ռետինե և բոլորովին անհամ: Բայց կա մեկ խոհարարական հնարք. Եթե մռացել եք ժամանակի մասին, ուրեմն շարունակեք պահել դրանք կրակի վրա 30-40 րոպե: Դրանից հետո դրանք կդառնան փափուկ, քնքուշ և կավելանան ծավալով:
Կիվի և դդում․
Թվում է, թե ի՞նչն է միավորում այս երկու ապրանքները: Պատասխանը պարզ է՝ առողջարար կեղև: Մենք սովոր ենք ուտելուց առաջ կիվին ու դդումը կլպել: Բայց կիվիի մուգ մաշկը շատ հարուստ է հակաօքսիդիչներով և մանրաթելերով: Դդմի սերմը պարունակում է վիտամին C: Հետևաբար, փորձեք այս սննդամթերքները ներառել Ձեր սննդակարգում չկլպված վիճակում:
Իսկ եթե Ձեզ դուր չի գալիս այս տարբերակը, ապա լավ լվացեք կիվին կամ դդումը և հանեք կեղևը: Կեղևները լցրեք բլենդերի մեջ և պատրաստեք սմուզի: Դուք կստանաք նոր յուրօրինակ ուտեստ:
Վարակ և մյուսլի․
Մյուսլին և վարսակը, իհարկե, շատ առողջարար և սիրված նախաճաշ են: Բայց դրանք չպետք է լցնեք կաթի մեջ: Այս համադրությունը բացասաբար է ազդում ստամոքսի վրա: Ինչպես հնդկացորենի դեպքում, կերակրատեսակը երկար ժամանակ մարսելու համար, ծանրություն և անհարմարություն կառաջանան: Ավելի լավ է մյուսլին պատրաստեք ջրով: Միգուցե այդքան համեղ չլինի, բայց ո՞վ է խանգարում Ձեզ ավելի շատ մեղր կամ դարչին ավելացնել:
Երիտասարդ կարտոֆիլ․
Ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան երիտասարդ կարտոֆիլը: Այս ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, ինչպես նաև երկաթ, ֆոսֆոր, մագնեզիում: Բայց այստեղ նույնպես կան խոհարարական կանոններ: Ավելի լավ է երիտասարդ կարտոֆիլը կեղևով պատրաստել, քանի որ այն պարունակում է օգտակար հետքի տարրեր: Նախքան եռացնելը կամ տապակելը, լավ լվացեք, որպեսզի դրանց վրա չլինեն կեղտեր և հողի մնացորդներ:
Հավի միս․
Կան շատ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել հավի միս: Բայց գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիները համակարծիք են մի բանում. Նախքան ճաշ պատրաստելը, Դուք պետք է մաշկը հեռացնեք թռչնի մսից: Իրոք, այն շատ յուղ է պարունակում, ինչը բարձրացնում է խոլեստերինի մակարդակը:
Խորհուրդ ենք տալիս մի փոքր փոխել հաստատված կանոնը և մաշկը հանել հավի մսից միայն պատրաստված վիճակում՝ մատուցելուց առաջ: Փաստն այն է, որ երբ թռչնամիսը պատրաստվում է, այն կլանում է մաշկի ճարպի մի մասը: Դրա շնորհիվ այն դառնում է փափուկ և քնքուշ:
